Reinando en España la Casa de Borbón, en 1759 llega al trono el Rey Carlos III, que había sido Rey de Nápoles y Sicilia. Por motivos de seguridad y “deseoso de fomentar en el Reino la agricultura”, según describe Álvarez de Quindos, viene a vivir a Aranjuez, que le recordaba a su ciudad napolitana de Caserta y elige este enclave para desarrollar un proyecto experimental agroindustrial y ganadero, con ideas científicas y sociales que activarían el progreso desde la perspectiva Ilustrada, creando para este fin, en el año 1762, “el Cortijo Real o del Rey”, semejante a San Leucio, poblado muy próximo a Caserta, también de experimentación agrícola y que servía como abastecimiento de buenos productos a Palacio.

En el bello paisaje natural del Real Bosque empezaron roturando terrenos vírgenes, formando calles arboladas para acceder a las nuevas huertas, praderas artificiales para pasto etc.

Para su explotación traen de Nápoles: vacas, búfalas, ovejas, caballos, bueyes… y para regar las tierras recién roturadas construyen 3 Caces y transforman el histórico Caz de la Azuda.

Según el historiador Francisco Nard (guía de Aranjuez, 1851) plantaron 25.000 olivos, árboles variados y 128.000 cepas de diferentes clases: Xerez, Málaga, Nápoles… colocando “Pilaritos” de piedra caliza de Colmenar, con los nombres de la procedencia.

El 24 de diciembre de 1768, Joseph Ripamonti natural de Spino (Italia) lo denominó Real Cortijo de San Isidro, quedando cercado, parte con tapia y parte con verja, para proteger los cultivos de los animales salvajes existentes en el Real Bosque.

Cuando en 1777 el Rey añadió las tierras del “Cortijo Viejo” que habían sido propiedad de los Srs. Canosa, Boygas y Serrano, se estableció una labor de 534 fanegas de tierra.

En 1770, el Rey Carlos III manda al Conde de Floridablanca y al Marques de Grimaldi (ambos Ministros), construir una “Casa para el director del Cortijo, residencia Real, caballerizas, oratorio, cuadras, apriscos…”.

El arquitecto y director de obras del Real Sitio de Aranjuez, Jaime Marquet, proyectó un Paisaje urbano, aproximadamente en el centro de la Real finca, consistente en una Casa Grande o Real Casa, viviendas para los empleados, pajares, apriscos, varios pozos de agua, dos naves industriales paralelas, para albergar la Almazara y Lagar y proyectó un paisaje subterráneo compuesto por una Bodega, bajo el Real Caserío, con un perímetro cerrado de mampostería, por seguridad; debido a la muerte de Marquet, el proyecto fue terminado por Manuel Serrano.

El plano topográfico de Domingo de Aguirre, realizado entre 1772-1773, refleja solamente la silueta general. Con el paso del tiempo el Real Caserío sufrió muchas reformas, según iban viniendo familias para trabajar en los campos: boyeros, vaqueros, muleros, herreros…